咖啡拉花培训学校

杭州酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的优秀专业人才。

杭州酷德教在杭州耗资百万重点打造的学习基地上课时间.内容.统一信赖的教学方式!杭州酷德教育培训学校老师曾多次被浙江电视台、杭州电视台、杭州日报、都市快报、苏州日报等多家媒体追踪报道，多次应邀参加电视台综艺栏目的表演录制并获得好评

　　咖啡师精英课程
　　一.〖 办 学 优 势 〗
　　酷德教育培训是由一所由经政府部门批准进入的，以从事翻糖蛋糕 调酒 咖啡 西点 蛋糕、甜品,冰淇淋经营企业管理策划培训的合法企业。
　　两人同时报一个班，一人全费，另一人只需一半学费，包两人都学会！
　　承若包教包会，不会可免费重学；学员毕业包推荐工作
　　二.【学校课程设置及收费标准】
　　电话咨询
　　三.【招生对象及报考条件】
　　对咖啡制作感兴趣或想咖啡西点蛋糕创业的学员
　　四.【报名须提交的材料】
　　1、持本人（身份证复印件1张） （1寸照片2张）
　　2、报名时填写报名表
　　3、外地学员可以*汇款进行预约报名。
　　五.【课程时间安排】
　　周二到周日，周一休息一天。上午8：30-11：40  下午13：30-17:00
　　咖啡师精英课程内容
　　理论课程：
　　1.掌握咖啡基本知识，认识咖啡师与咖啡馆；
　　2.能够提供标准的咖啡服务（迎宾、点单、出单、摆盘、结账、送客和清洁等）；
　　3.了解咖啡馆每日开业与结业的相关流程与注意事项；
　　4.正确掌握常见咖啡器具（法压壶、摩卡壶、虹吸壶、单品研磨机等）的使用方法与注意事项；
　　5.正确掌握常见咖啡设备（意式半自动Espresso咖啡机、意式Espresso研磨机等）的使用方法与注意事项；
　　6.Espresso萃取以及蒸汽打发牛奶；
　　7.熟练制作咖啡馆经典冷热咖啡饮品与吧台常见冷热饮品；
　　8.掌握咖啡进阶理论知识，了解咖啡完整生命历程（从品种种植到烘焙研磨和冲泡），掌握冲泡一杯好咖啡的关键成功要素(Key Success Factors)；
　　9.把握咖啡馆经营的要点，能够填写营业日志，进行物料和设备盘点，满足咖啡馆基本运营需要；
　　10.初步学会运用杯测（Cupping）来对咖啡品质及风味进行评估鉴定；
　　11.正确掌握常见咖啡器具（手工滴滤冲泡、爱乐压、比利时宫廷壶等）及咖啡设备（意式半自动Espresso咖啡机、意式Espresso研磨机等）的使用（含调试）、保养和维护方法；
　　12.深入了解咖啡完整生命历程：咖啡种植、咖啡品种、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手选、咖啡烘焙、咖啡研磨、水质水温、咖啡冲泡等；
　　13.学习并理解精品咖啡（Specialty Coffee）的概念以及衍生品；
　　14.掌握咖啡馆客户管理、品质控制、营销宣传、店面服务、财务分析与成本控制的一般方法与基本技巧，做到能够良好驾驭一家运营中的中小体量咖啡馆；
　　15.对生豆手选、瑕疵豆识别、咖啡烘焙（Roasting）金杯冲泡等技术要点进行学习实践；
　　16.*杯测（Cupping）来进一步学习掌握咖啡品鉴学（The Art And Science Of Coffee Appreciation），学会填写SCAA杯测表；
　　17.对巴西、哥伦比亚、印度尼西亚、*云南、埃塞俄比亚、危地马拉等常见产地咖啡的风味口感进行品鉴比较以及产地背景讲解，建立较为准确的鉴别能力；
　　18.意式半自动Espresso咖啡机的基本构造、故障判断与基本维护；
　　实践课程内容
　　花式单品
　　热咖啡类
　　皇家咖啡.爱尔兰咖啡.维也纳咖啡.奶香咖啡.卡噜哇咖啡.香榭咖啡.贵妇人咖啡.春意盎然咖啡
　　花式单品
　　冰咖啡类
　　冰拿铁.冰卡布.冰摩卡.维也纳冰咖啡.特调冰咖啡.墨西哥落日冰咖啡.百合冰咖啡.彩虹冰咖啡.性感男人.诺曼底冰咖啡
　　奶茶类
　　原味奶茶.玫瑰奶茶.皇家奶茶.生姜奶茶.花生奶茶.桂圆红枣奶茶.花生奶茶.双拼奶茶.薰衣草奶茶.桂花奶茶.奶绿.等等
　　冰沙类芒果冰沙.草莓冰沙.玫瑰冰沙.西瓜冰沙.紫罗兰冰沙.芒果酸奶冰沙.奇异果冰沙.抹茶水果冰沙.草莓冰果冰沙.双冰依恋冰沙.恋恋芒果冰沙.三重风味冰沙等等
　　果汁类香浓芒果汁.清凉薄荷火花.火龙果草莓果汁.冰糖梨汁.柠檬汁.金桔青柠热饮.西瓜蜜桃汁.雪梨汁.柳橙汁.柳橙香瓜汁.双桃菠萝汁.木瓜综合果汁等等
　　奶昔类
　　草莓香蕉奶香果昔.芒果香蕉果昔.草莓芒果果昔.红心火龙果草莓果昔.草莓凤梨渐层果昔.冰雪女王果昔.焦糖咖啡奶昔.凤橘子蓝莓果昔.草莓香蕉马基莓果昔.草果草莓果昔.西瓜柠檬果昔 等等
　　水果茶类新鲜水果茶.韩国柚子茶.桂圆红枣.金橘茶.百香果水果茶.多味水果茶.等
　　意式花式
　　热咖啡类
　　卡布奇诺.拿铁.摩卡咖啡.焦糖玛琪雅朵.美式咖啡.康宝兰.玫瑰情人.鸦片咖啡.提拉米苏咖啡 抹茶咖啡.杏福摩卡咖啡.皇家意式咖啡.榛藏巧克力咖啡.薄巧摩卡咖啡.棕梠椰风咖啡.萝丝贝瑞咖啡.等等
　　意式花式
　　冰咖啡类
　　意式冰淇淋咖啡.萝丝贝瑞冰咖啡.焦糖玛琪朵冰咖啡.巧妃摩卡冰咖啡.法式香草冰咖啡.玫瑰情怀冰咖啡.提拉米苏冰咖啡.黑骑士摩卡冰咖啡
　　水果拼盘类西瓜.橙子.火龙果.香蕉.哈密瓜.苹果.梨.圣女果等等
　　冰淇淋类
　　手工制作香草冰淇淋.手工制作巧克力冰淇淋 .手工制作草莓冰淇淋. 手工制作玛格丽特冰淇淋
　　机器制作香草冰淇淋.机器制作香芋冰淇淋.机器制作蓝霉冰淇淋 等等
　　英式调酒类螺丝刀.蓝色夏威夷. 特基拉日出.自由古巴.金汤力.青草蜢.长岛冰茶.天使之吻.B52轰炸机  等等

　　手冲咖啡制作技巧
　　在众多冲泡方法当中，手冲可以说是当下*流行的一种咖啡冲煮方法，简单、易学，容易控制，味道又能够为大多数人所接受。但是也有很多朋友在制作的时候不太清楚如何找到适合自己的味道，到底一杯手冲咖啡有哪些因素影响它，影响力又有多大。
　　手冲咖啡耗材：咖啡、滤纸、水；
　　手冲咖啡用具：虑杯、下壶、注水用具、称量用具、计时工具、温度计、研磨工具；
　　影响手冲单品咖啡制作的几大因素：
　　咖啡豆的选用：
　　我们制作的是咖啡，不是橙汁、不是绿茶，所以咖啡本身决定了这杯咖啡的基础味道。比如这款咖啡是日晒处理，还是水洗处理，是产自亚洲印尼，还是来自南美哥伦比亚，亦或是非洲的埃塞俄比亚等。当咖啡确定了，你杯中的味道其实已经有50%确定了。这是*关键的一环。
　　咖啡都的研磨度与均匀程度：
　　咖啡的研磨粗细程度直接决定了在冲泡过程中被萃取出的咖啡物质的数量，在单位时间内，越粗,咖啡物质越不易被萃取出来，而越细则萃取速度越快，反映到味道上就会更淡或者更浓。而通常情况下，我们的咖啡磨都做不到绝对均匀，在你选择好粗细程度后，一般都会有一定比例不符合你要求的粉被研磨出来，恰到好处的话会增加咖啡味道的层次感，而过分的不均匀则会让咖啡味道“失控”。
　　水质及水温：
　　国内各地的水质参差不齐，普遍认为北方的水质没有南方的好。做咖啡的水有两种选择，处理水和外购瓶装水。所谓的处理水，就是经过软水器、净水器或者纯水机处理过的自来水，这种水可以用于制作咖啡，味道要远远好于直接用自来水。另外一类就是使用外购的纯净水来制作咖啡。成本不是我们今天考虑的问题，所以我们基本可以默认更贵的处理方式，可能，我们说的是可能味道会更好。
　　水温也是影响咖啡味道的一项重要指标。我个人制作咖啡时，习惯使用90度上下的水温，当然这是配合我的研磨粗细度下的。您也不用如此精确，其实固定一个个人习惯就可以，比如水完全开后静置1分钟或1.5分钟，当然这个时间您也要根据房间中的温度进行调整，冬天和夏天估计就会有温差。
　　咖啡的浸泡时间