杭州西点培训班

　　【杭州酷德教育官网◆24小时热线电话：400-888-4051 QQ：2927717750 杭州酷德教育甜品 调酒 咖啡 西点 蛋糕、咖啡豆烘焙技术的培训学校，*的教学环境，雄厚的师资力量，深受学员喜爱◆网上报名可享受团报优惠价】

　　西点类

　　葡式蛋挞, 港式蛋挞, 泡芙, 曲奇, 手指饼干, 巧克力饼, 提拉米苏, 黑森林, 蛋挞水, 黑森林蛋糕, 咖啡慕斯, 咖啡布丁, 奶香片, 重芝士蛋糕, 提拉米苏, 酸奶乳烙, 芒果慕斯, 巧克力慕斯, 轻乳烙（上海）等亲手操作

　　蛋糕类

　　瑞士蛋糕, 橄榄蛋糕, 寿司蛋糕, 脆皮蛋糕，蜂蜜蛋糕, 千层蛋糕, 虎皮蛋糕, 哈雷蛋糕. 元宝蛋糕, 蜂巢蛋糕, 红枣蛋糕, 红糖蛋糕, 牛油蛋糕, 芝士奶酪蛋糕, 生日蛋糕胚,哈雷蛋糕, 法国卷, 香妃蛋糕, 蜂蜜千层蛋糕, 菠萝泡芙, 天使蛋糕, 蛋糕胚, 脆皮蛋糕, 海绵重油, 戚风蛋糕,. 海绵蛋糕, 巧克力蛋糕胚, 虎皮, 柔和芝士蛋糕, 乳烙蛋糕胚（中）等亲手操作

　　面包类

　　各种软式调理面包,布丁包,沙拉肉松包,菠萝包,三明治,汉堡,比萨,土司,切片方包,甜甜圈,丹麦面包,法式面包,杂粮面包，毛毛虫,椰丝包,鲜奶面包 面包, 种子面团, 手撕包, 法棍 ,金牛角, 油炸面包, 咸吐司, 蒜泥法棍, 特级可颂牛角 ,皮利卡, 抹茶方包, 蛋奶方包等等亲手操作

　　中点类

　　老公饼,老婆饼,盐酥饼,中秋月饼,核桃酥,芝麻薄饼,开口笑,萨其玛, 酥皮, 蛋黄酥 ,手指饼, 香芋酥等等亲手操作

杭州西点培训班

　　甜品课程培训

　　培训课程安排

　　理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：1.自己备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　实际操作内容

　　1、甜品的系统讲述；

　　2、甜品原料的选购；

　　3、甜品食材的预加工；

　　4、甜品加工的基本标准；

　　5、甜品加工的工艺步骤；

　　6、甜品经营定价原则；

　　7、系列调味品及原料的货源渠道；

　　8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

　　翻糖蛋糕起源：

　　17世纪，英国首先完成工业革命，成为世界上国力*强，拥有殖民地*多的资本主义国家。其殖民地遍布全球。英王每年定期举办一些聚会，即使是餐后的甜点也成为国王炫耀国力的一种方式。众多人为了得到国王的赏识，便绞尽脑汁。其中就有一位来自法国的厨师根据本国的糖蛋糕工艺，结合英国王宫内丰富的高级食材，终于制作出一款造型充满了奇思妙想，逼真，可媲美艺术品的新式甜点，得到了国王和群臣的青睐。从此以后，这门艺术化的美食悄悄地流行于各国王宫贵族们的餐桌，再经过众多皇家厨师们多年反复研究，博览大师制作的精华，创作出多种不同类型的糖花蛋糕和甜点，就形成了今天我们见到的翻糖蛋糕*早的雏形。又经过百年的发展和演变，翻糖蛋糕已成为一门独具特色的蛋糕装饰手法，*终风行欧美，受到多数人的喜爱。成为重要庆典场合必不可少的一道亮丽风景。

　　英式调酒师中级英式

　　学习内容： 1.熟悉各种调酒用具、 2.增强调酒知识、

　　3.熟悉酒吧内部操作、 4.蒸馏酒之六大基酒

　　5.配制酒知识、 6.管理技能要求及标准

　　7.鸡尾酒装饰物及果盘制作、8.鸡尾酒调制（实做）

　　结业待遇： 毕业后可获得国家劳动局颁发的中级调酒师资格证书，成绩优越者可推荐工作。

　　英式调酒师高级英式

　　学习内容： 1.酒吧表格的审核与分析、2.酒会的设计和成本核算

　　3.自创鸡尾酒、 4.饮料成本控制

　　5.葡萄酒知识、 6.香槟酒知识

　　7特色鸡尾酒

　　结业待遇： 毕业后可获得国家劳动局颁发的高级调酒师资格证书，成绩优越者可推荐工作。

　　烘焙原料之砂糖

　　通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕制作中，是主要原料之一。白砂糖，简称砂糖,蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕*用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，*使用细砂糖。

　　糖在蛋糕中的功能：