酷德甜品培训中心

　　【蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。学蛋糕就来杭州酷德蛋糕培训学校◆网上报名可享受团报优惠价】

　　港式甜品课程培训

　　培训内容：

　　一．凉粉系列：椰汁凉粉 西瓜凉粉 芒果凉粉 椰汁西米露凉粉 鲜杂果凉粉

　　二．雪山系列：雪山榴莲 雪山黑珍珠 雪山红豆凉粉 雪山白雪凉粉 雪山蓝莓

　　三．小圆子系列：杂果小圆子 雪山甘露小圆子 雪山红豆小圆子

　　四．饮料系列：西瓜冰 奇异果冰 海底椰冰 芒果冰

　　五．双布奶系列：西贡双皮奶 琥珀杏仁双皮奶 琥珀核桃 琥珀果仁双皮奶芒果双皮奶 蓝莓梦幻雪双皮奶

　　六．泰国黑糯米系列：芒果白雪黑糯米甜甜 生磨芝麻糊加黑糯米 生磨核桃加黑糯米 生磨杏仁茶加黑糯米 白雪黑糯米 泰式黑糯米甜甜 海底白雪黑糯米 海底椰黑糯米甜甜 榴莲忘返 芒果椰汁黑糯米甜甜

　　七．西米露系列：红豆沙西米露 生磨芝麻糊西米露 生磨核桃露西米露 生磨杏仁茶西米露 西瓜西米露 木瓜西米露 芒果西米露 杨枝甘露 白雪黑珍珠 鲜杂果西米露（椰汁） 鲜杂果西米露（芒汁）

　　八．传统甜品系列：莲子红豆沙 黄金番薯糖水 生磨芝麻糊 生磨核桃糊 生磨杏仁茶

　　九．手磨豆腐花系列：红豆沙豆腐花 生磨核桃露豆腐花 生磨杏仁茶豆腐花生磨芝麻糊豆腐花 西瓜豆腐花 木瓜豆腐花 甘露豆腐花 鲜杂果豆腐花（椰汁/芒汁）

　　十．汤丸系列：红豆沙汤丸 生磨芝麻糊汤丸 生磨核桃露核桃 生磨杏仁茶汤丸 番薯糖水汤丸 姜水净汤丸（6粒） 糖不甩（无馅6粒）

　　十一.养身炖品系列：南北杏雪耳炖木瓜 椰汁莲子炖雪蛤膏 杏汁莲子炖雪哈膏

　　十二.班戟系列：芒果班戟 香蕉班戟 榴莲班戟

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　　初级咖啡师培训Primary barista training

　　培训目标：

　　1.掌握咖啡基本知识，认识咖啡师与咖啡馆；

　　2.能够提供标准的咖啡服务（迎宾、点单、出单、摆盘、结账、送客和清洁等）；

　　3.了解咖啡馆每日开业与结业的相关流程与注意事项；

　　4.正确掌握常见咖啡器具（法压壶、摩卡壶、虹吸壶、单品研磨机等）的使用方法与注意事项；

　　5.正确掌握常见咖啡设备（意式半自动Espresso咖啡机、意式Espresso研磨机等）的使用方法与注意事项；

　　6.Espresso萃取以及蒸汽打发牛奶；

　　7.熟练制作咖啡馆经典冷热咖啡饮品与吧台常见冷热饮品；

　　8.雕花艺术初步；

　　9.鸡尾果汁的概念及调制

　　10.健康养颜花果茶的功效及调配方法

　　11.速效花草茶的功效及调配方法

　　12.花式热咖啡的制作

　　咖啡豆烘焙班

　　咖啡的种植与加工

　　1、咖啡树的种植

　　2、咖啡树的种类

　　3、咖啡树的生长环境及其对口味的影响

　　4、咖啡豆的摘收

　　5、咖啡果的加工：干法、湿法、半湿法

　　6、咖啡豆加工工艺对口味的影响

　　7、各国咖啡的采摘加工方法介绍

　　咖啡生豆

　　1、咖啡豆的种类

　　2、不同咖啡豆种类的口味特点

　　3、咖啡豆等级的划分方法

　　4、各国咖啡等级的分类方法及标示介绍

　　5、咖啡生豆新鲜程度的判断

　　6、咖啡生豆加工方法的判断

　　7、各国咖啡生豆特点、外形

　　8、咖啡生豆的优劣鉴别训练

　　Chef Alexandre：沪上正宗法式甜品店

　　在上海打着法式旗号的甜品店不计其数，其中有的只是模仿法式的外壳，有的没能够坚守*初的品质，正当你对上海的法式甜品感到乏善可陈的时候，这家由留法十年的大厨每天手工制作的真正的法式甜品店悄然开业了。

　　陕西南路上的这家Chef Alexandre开业以来，没有大肆推广宣传却在短短数月内积累了大批粉丝，*食客的口口相传成为了专业吃货才知道的正宗法式甜品店。没有过分华丽的装修，没有繁杂的桌椅摆设，只用玲琅满目的展示柜、从英国淘来的老文件柜和两张桌子四把椅子就装点出了好似欧洲小镇细窄街道上*平凡又无法忽视的亲切氛围。

　　这里的蛋糕乍一眼看在外形上并没有太过亮眼的地方，但懂吃的食客就知道这就是正宗法式甜品的气魄所在，朴实无华的外表像在宣告：“我们是靠实力说话。”而辨别法式甜品其实很容易，*重要的就是甜而不腻。不同于一般的慕斯蛋糕，这里的慕斯非常厚重却顺滑，味道浓郁却不会感到腻。一份下肚胃里也不会有任何负担，对女*来说竟然没有罪恶感。

　　烘焙入门之酵母粉

　　酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养