杭州酷德甜点培训学校

　　【咖啡师是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡的服务人员。 约从1990年开始，英文采用 Barista 这个字来称呼制作浓缩咖啡(Espresso)相关饮品的专家。◆咖啡师培训就来杭州酷德教育◆】

　　杭州酷德教育培训是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点 蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。在杭州耗资百万重点打造的学习基地上课时间.内容.统一信赖的教学方式!我校老师曾多次被浙江电视台、杭州电视台、杭州日报、都市快报、苏州日报等多家媒体追踪报道，多次应邀参加电视台综艺栏目的表演录制并获得好评。酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的优秀专业人才。

　　*的教学环境，雄厚的师资力量，*的多项化教学，为学生提供优秀的学习环境（浙江规模*环境*），掌握*全面的知识和技能.我中心本着认真负责的态度，以实用为*，培养职业型、应用型人才，*每个学员都学有所成，并100%推荐工作，对于开店创业的人员，终身免费技术指导，包括不定期来学校再次深造培训，让每个学员真正掌握烘焙的技术技能。我们对学员的承诺： 100%包教包会、100%推荐工作、100%终身技术指导！

杭州酷德甜点培训学校

　　裱花进修班课程

　　学习内容

　　一、生日蛋糕裱花专业基础知识及工具认识使用和鲜奶油的搅拌打法。生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德等。

　　二．直形胚， 圆弧形胚，心形胚,方形胚的抹法,各种欧式胚的拉法。

　　三、生日蛋糕各种花边的制作：

　　水滴花边，玫瑰花行边，玫瑰吊式形花边，吊式形花边、牙形花边，叶子形花边、螺旋花边、小草花边等。

　　四、生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义

　　玫瑰花,菊花,百合花,向日葵,荷花,小红花,五叶花,风车花,牵牛花,梅花,水仙花等制作方法。

　　五、生日蛋糕生肖及人物的制作：

　　1. 十二生肖仿真动物,卡通动物----鼠、牛、虎、兔、龙, 蛇、马、 羊、猴,鸡、狗、猪的制作。

　　3 .生日蛋糕人物动物----寿星、寿婆、小熊,仙鹤,圣诞老人等

　　4 .生日蛋糕植物----树、山、草地及排笔画等

　　六、生日蛋糕常用艺术字体：

　　祝福语的艺术字体写法、祝福语：生日快乐，寿，福如东海，寿比南山。等

　　七,喷色，画线条，调色,色彩搭配。

　　八,生日蛋糕整体组合制作

　　花式蛋糕，果酱蛋糕，双层蛋糕，结婚蛋糕,节日蛋糕,*蛋糕等.

　　中级咖啡师培训Intermediate barista training

　　培训目标：

　　1.掌握咖啡进阶理论知识，了解咖啡完整生命历程（从品种种植到烘焙研磨和冲泡），掌握冲泡一杯好咖啡的关键成功要素(Key Success Factors)；

　　2.把握咖啡馆经营的要点，能够填写营业日志，进行物料和设备盘点，满足咖啡馆基本运营需要；

　　3.初步学会运用杯测（Cupping）来对咖啡品质及风味进行评估鉴定；

　　4.正确掌握常见咖啡器具（手工滴滤冲泡、爱乐压、比利时宫廷壶等）及咖啡设备（意式半自动Espresso咖啡机、意式Espresso研磨机等）的使用（含调试）、保养和维护方法；

　　5.熟练制作咖啡馆吧台常见轻食；

　　6.认识咖啡馆吧台常见酒水，学会调制经典鸡尾酒；

　　7.初步掌握牛奶拉花艺术(Latte Art)；

　　8.调酒咖啡制作，了解创意咖啡出品的一般原则、技巧与方法；

　　9.熟练制作咖啡馆吧台常见冷热饮品；

　　10、花式热咖啡的概念及调制方法

　　11、花式冰咖啡的概念与调制方法

　　12、花式果汁的用途及冲调方法

　　13、十二星座果汁的用途

　　14、热奶茶的冲煮方法

　　小吃类:

　　墨西哥卷饼 美式炸洋葱圈 辣味烤鸡翅 起司锅 土豆泥 美式炸薯条

　　沙拉类：

　　凯撒沙拉 田园沙拉 水果优格沙拉 番茄起司沙拉 土豆沙拉 意大利尼斯沙拉

　　华尔道夫沙拉

　　意大利面类：

　　1.酱汁的制作：番茄酱汁 奶油白酱 青酱 意大利面的煮制 肉酱

　　2.意大利面：茄汁海鲜面 千层面 奶油培根面 橄榄蔬菜面 菠菜蟹肉面 青酱松子面

　　主菜类：

　　沙朗牛排 苹果烩猪排 罗西尼肝酱牛排 菲力牛排 起司猪排 蜂蜜芥末鸡排 香煎牛小排 西冷牛排

　　汤品：

　　卡布奇诺浓汤 南瓜汤 海鲜巧达汤 意式蔬菜汤 罗宋汤 胡萝卜浓汤 奶油玉米浓汤

　　三明治类：总汇三明治 鲔鱼沙拉三明治 煎法国吐司 潜水艇三明治 费城三明治 蛋沙拉三明治

　　花蒲甜品：花园甜品铺里的日式味