不再为[月饼颜值]犯愁

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学校新闻: 不再为[月饼颜值]犯愁

　　怎样给月饼刷蛋液？

　　每年进入月饼季，在各种平台上，对于月饼的疑问就会多起来，热度*高的当属好卖的糖皮类-即广式月饼，疑问点多会合在月饼的方方面面。

　　一、从外观判别糖皮类月饼的标准

　　月饼饼皮外表无缺，色泽金黄，亮光软润，饼面斑纹图像清楚可辨，有立体感，饼形规整丰满，饼边圆周呈浅黄色为好。怎样使月饼具有[色泽金黄，亮光软润，饼面斑纹图像清楚可辨，有立体感]的高颜值呢？

　　这需要从月饼扫面蛋液装备、扫面机遇和扫面办法来翻开。

　　二、四种月饼扫面蛋液配料参阅

　　1、蛋黄2个、全蛋1个、色拉油少数

　　2、蛋黄、色拉油适当

　　3、全蛋、色拉油少数

　　4、蛋黄、色拉油、黄色素

　　【上述配料搅拌均匀后，都需要过筛后运用】

　　三、月饼扫面蛋液运用

　　月饼入炉烤10分钟摆布，定型并初步上色时，取出，待月饼温度凉至不棘手（约±50℃）时，用羊毛刷子的前端蘸少数蛋液，呈90°角，悄悄的在月饼外表刷上薄薄的一层，如此重复2次即可。

　　这种办法刷制出来的月饼，成品斑纹清楚，色泽亮光

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